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中秋吃什么菜

归档日期:11-15       文本归类:平安夜      文章编辑:爱尚语录

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  中秋节这一天人们都要吃月饼以示“聚合”。月饼,又叫胡饼、宫饼、月团、丰收饼、聚合饼等,是古代中秋祭拜月神的供品。据史料记录,早正在三千年前的殷周时间,民间就已有为回想太师闻仲的“边薄心厚太师饼”。汉代张骞出使西域,引入胡桃、芝麻等,呈现了以胡桃仁为馅的圆形“胡饼”,唐高宗时,李靖出征匈奴,于中秋节获胜而归,当时恰有一个吐蕃市井进献胡饼,李渊很舒畅,手拿胡饼指着当空的皓月说:“应将胡饼邀蟾蜍(月亮)。”随后分给群臣食之。若此说确实,这也许是中秋节分食月饼的发端。但“月饼”一词,最早是睹于南宋吴自牧的红菱饼。月饼是圆的,且被给予聚合之意的时间是明,刘侗《帝京景物略》说:“八月十五日祭月,其祭果饼必圆。”田汝成《西湖观察志余》说:“八月十五谓之中秋,民间又以月饼相遗,取聚合之义。”沈榜正在《宛署杂记》中还记述了明代北京中秋创制月饼的盛况:坊民皆“制月饼相遗,巨细不等,呼为月饼。市肆至以果为馅,巧名异状,有一饼值数百钱者。”精神手巧的制饼工人翻新出奇,月饼上做出百般把戏,彭蕴章《幽州土风吟》描绘说:“月宫符,画成玉兔窑台居;月宫饼,制就银蟾紫府影。一双蟾兔满阳间,悔煞嫦娥窃药年;奔入广寒归不得,空劳玉杵驻丹颜。”。

  清代,中秋吃月饼已成为一种广大的风气,且创制本领越来越高。清人袁枚《随园食单》先容道:“酥皮月饼,以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅,食之不觉甜而香松柔腻,迥异寻常。”北京的月饼则以前门致美斋所制为第一。遍观天下,已造成京、津、苏、广、潮五种韵味系列,且缠绕中秋拜月、弄月还形成了很众地方风气,如江南的“卜状元”:把月饼切成大中小三块,叠正在一块,最大的放不才面,为“状元”;中等的放正在中央,为“榜眼”;最小的正在上面,为“探花”。然后全家人掷骰子,谁的数码最众,即为状元,吃大块;循序为榜眼、探花,逛戏取乐。

  古时中秋宴俗,以宫廷最为精雅。如明代宫廷时兴吃螃蟹。螃蟹用蒲包蒸熟后,世人围坐品味,佐以酒醋。食毕饮苏叶汤,并用之洗手。宴桌区周,摆满鲜花、大石榴以及其他时鲜,外演中秋的神话戏曲。清宫众正在某一院内向东放一架屏风,屏风两侧弃捐鸡冠花、毛豆技、芋头、花生、萝卜、鲜藕。屏风前设一张八仙桌,上置一个特大的月饼,角落缀满糕点和瓜果。祭月完毕,按皇家生齿将月饼切作若干块,每人标记性地尝一口,名曰“吃聚合饼”。清宫月饼之大,令人难以联思。像末代天子溥仪赏给总管内务大臣绍英的一个月饼,便是“径约二尺许,重约二十斤”。

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